餐厅物品安全操作规程

　　为了保证餐厅的财产安全和人员的人身安全，特拟定此餐厅物品安全操作规程，请各位员工在操作时多加小心。

　　1．电热盘：

　　1）检查电热板的螺丝是否已上紧，电热板贴紧热盘底部。

　　2）每次开餐前十五分钟加热水，热水加至5cm高，加热水后要插电制通电，在开餐期间，随时留意水位，以免烧干。

　　3）每次自助餐收餐时，都要拔掉插头，关掉总制（自助餐台右下角电制的1，2，3个电制）。

　　2．煮蛋器：

　　加热水后插电制通电，开关调至高，开餐期间保持水沸，以便客人煮蛋。热水加至煮蛋勺面，不能太满，否则会溢出。开餐期间要经常留意是否需添加热水。

　　3．多士炉、热灯：

　　使用时才插电制，用完即切断电源，并清洁干净，多士炉要等完全散热后才能放入柜。

　　4．液化炉：

　　每市使用后要关制熄火。液化瓶要 取出放在下栏盘，第二次开餐使用时再装上。

　　5．电汤煲：

　　每市开餐前要加热水约3 cm后才能插电制通电，并将开关调至7。餐后要将煲清洁干净，第二次使用时再加热水。

　　6．烧车：

　　1）每次使用前加热水，加热水后才放酒精蜡。推出餐厅摆放在指定位置才点火。开始时点燃2个酒精蜡。

　　2）收餐时先将酒精蜡火种熄灭，再将车推入厨房清洁，用剩的酒精蜡要清出来放在贮物室门口的白胶盆。不能入柜。

　　7．酒精蜡：

　　1）是易燃物品，使用时旁边不能放台布、餐巾、纸张等易燃物品，要使用时才能开盖，不能提前开启。用完后要马上熄灭火种，用剩的酒精蜡要将其集中入满一罐，空罐放在贮物室门口的白胶盆，每天早上退给管事部。用过的酒精蜡要加盖密封好，一定要等完全散热后才能放入班长柜下的钢柜。

　　2）新领回的酒精蜡要拆开纸箱包装，用白胶盆盛放于班长柜下。

　　8．雪糕车：

　　电制不用拔掉，24小时运转，温度调至3°C不变。开餐期间着光管即可。

　　9．热碟机：

　　开餐前10分钟插电制，并开启开关加热餐碟，收市后拔掉电插头，切断电源。

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