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本资料是一份面食制作卫生制度，目的是保证面食制品的干净和卫生，保证出品质量。
一、米、面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。
二、用发酵剂、食品碱等添加剂必须要索证。
三、面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标志。
四、面食间案板必须荤、素分开使用，并有标志。
五、必须有盛放肉（陷）等专用冰箱。
六、室内做到防蝇、防尘、防鼠。
七、加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。
八、有室内卫生定时清扫制度。
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