厨房日常工作程序

　　为了确保厨房工作的有序开展，拟定厨房日常工作程序是十分必要的。下面就介绍了厨房日常工作程序，供参考。

　　8：30-9：00   由粘板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。

　　9：00  例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐 ，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。

　　9：10  各部门开始上班，部门主管各自安排工作。

　　11：30  由行政总厨、厨师长、值班主管进行餐前准备工作检查。

　　11：35  各部门员工各就各位，为午市开市做冲刺准备。

　　13：30  午市打扫卫生，由粘板主管开出下午补货单。

　　14：00  由当日值班长检查，并做记录、午休。

　　16：30  例会，各岗位上岗，由行政总厨主持，厨师长、全体厨房员工到齐，总结上午工作，安排下午工作，由粘板主管验货。

　　16：35  各部门开始上班，各部门主管各自安排工作。

　　17：30  由行政总厨、厨师长、值班主管进行餐前工作检查。

　　20：30  由行政总厨或厨师长召开各部门主管会议，总结一天工作。

　　20：35  由各部门主管开出明日进货单，交粘板主管下总进货单，报行政部总厨审批再交采购部准备。

　　21：00  由厨师长和总值班进行总检查、下班。

　　每星期举行一次大打除。

　　每月举行一次消防培训。

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