餐饮部钥匙管理制度

　　为了规范餐饮部钥匙的领用和保管，特制定如下的餐饮部钥匙管理制度。

　　1、适用于餐饮部内各餐厅、各厨房、各部位使用；

　　2、餐厅经理、餐厅副经理、餐厅领班/厨房大厨、厨房主厨、厨师和当班使用钥匙的员工需对钥匙的使用、管理负起直接责任；

　　3、餐饮部内所有部位的钥匙（包括存放在职工通道、部门等部位钥匙）需由餐厅领班/主厨以上的管理人员领取使用；

　　4、各部位的总钥匙均由3 套，分别存放在保安岗、餐饮部办公室、保安部办公室内，日常使用的钥匙为存放在保安岗内的总钥匙；

　　5、由管理人员每天营业准备工作前在职通保安岗处填写登记表后，从保安员手上领取自己管辖部位的总钥匙，当天收市后在职通保安岗处填写登记表后，将总钥匙交还给保安员；

　　6、在各部位营业准备工作前和收市后管理人员用总钥匙从专用带锁的柜将各相关钥匙取出并亲自分派至相应岗位员工使用，钥匙使用者必须对钥匙的数量、完好进行检查；

　　7、钥匙使用者在开启或关闭各相关的柜锁后应马上将钥匙交还管理人员，由管理人员检查后，根据《各部位的钥匙存放明细表》的规定统一存放在专用带锁的柜内；

　　8、如个别岗位在餐厅营业期间随时需要使用岗位钥匙的岗位，可由钥匙使用者保管钥匙，但必须放在指定的位置或指定柜内，如在收市前交接班的需要将钥匙纳入交接范围，在收市锁柜后马上将钥匙交还管理人员，由管理人员检查后根据《各部门钥匙存放明细表》的规定统一存放在专用带锁的柜内；

　　9、总钥匙必须当天借用当天归还，如没有及时归还，将追究相关部位管理人员和钥匙借用人的管理责任；视情节轻重签发《纠正违纪通知书》或《过失通知书》；

　　10、所有人员不能私自配钥匙，否则视情节轻重签发《纠正违纪通知书》或《过失通知书》。

　　11、如管理人员借用非直接管辖部位的总钥匙后，要与直接管辖部位的管理人员做好钥匙交接或用完后必须及时归还保安岗，不得私带钥匙到饭堂或者其他地方，否则视情节轻重签发《纠正违纪通知书》或《过失通知书》；

　　12、如餐厅钥匙出现增加、减少、更新等其他情况，应由管理人员及时更改《各部位的钥匙存放明细表》，将更新后的表格交餐饮部保存，并配好新钥匙，分别更新放在保安岗、餐饮部办公室、保安部办公室内的3 串总钥匙；

　　13、任何情况下不能将任何工作钥匙带出酒店外，否则视情节轻重签发《纠正违纪通知书》或《过失通知书》；

　　14、各部位不能私自配钥匙，如需配钥匙必须以报告形式向部门申请，部门同意后由工程部锁工统一配钥匙；

　　15、各部位的《钥匙存放明细表》统一存放在部门，并定期更新；

　　16、各部位如有需要可从餐饮部办公室借用备用总钥匙，借用和归还时必须填写借用表格。

------------------------------

本文转载自互联网