食堂餐厨废弃物管理制度

　　本资料是一份食堂餐厨废弃物管理制度，旨在加强对餐厨废弃物的管理，保持食堂的清洁卫生。

　　1、餐厨废弃物实行制度化管理，相关人员并按制度严格执行，做到“日产日清”。

　　2、营养食堂餐厨废弃物分4类：

　　（1）食品原料粗加工时产生的垃圾：主要是蔬菜的黄叶、残叶、废弃的根须、梗茎、动物的毛皮、内脏等垃圾物，这类垃圾一般无毒无害，按生活垃圾入桶加盖。

　　（2）泔水类垃圾：主要是顾客食物用残余的食物，包括食物残渣、饭、菜、汤水、锅底等，餐饮单位不得回收顾客食用过的食物再加工处理，重新返回餐桌。

　　（3）废弃油脂类垃圾：主要是废弃的厨房煎炸油、烧烤动物时产生的废油等，这类垃圾禁止直接倾倒入下水沟，应使用专用容器存放。

　　（4）废弃的留样食物：留样48小时后，在监督员监督下进行废除，并做记录。

　　3、以上4类废弃物最后混合，在超过2位监督员监督下统一加入漂白粉进行捣碎后，封口运至环卫指定的垃圾中转场所处理。建立餐厨废弃物处置台账，每日由相关人员详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告

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