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为了保持厨房的清洁卫生，清洁工必须定期清洗不锈钢台、按台和层架。本资料介绍了不锈钢台、按台、层架的清洗程序，供参考。
操作程序
1.除渣：
将不锈钢表面的食品残渣擦去。
2.配药：
配制迅洁与水溶液，比例为1:600-700。
3.擦试：
用配制好的溶液不锈钢设备，使各个面及边都擦到。
4.过水：
用清水清洁所有擦试过的设备。
5.擦干：
用干净的干抹布擦干上面的水渍。
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