切配的职责和要求

　　了解自己的岗位职责和要求是做好工作的基本前提，本资料介绍了切配的职责和要求，供参考。

　　1．上岗人员不得迟到、早退，上岗后负责成品的原料加工；

　　2．切配要求专人专配、一单一人；

　　3．切配人员要求严格控制原料，不得浪费，要求少备货勤备货；

　　4．冰箱分配到人、冰库分配道人，定时、定日打扫冰箱、冰库卫生；

　　5．冰箱和冰库原料积压不得太多，要求先进先出；

　　6．每日检查冰箱、冰库原料是否变质，若存放时间太长，必须及时处理；

　　7．不好的原料不得使用；

　　8．配料要控制每盆的份量，不得或多或少；

　　9．领班以身作则，带好本部门员工，相互谅解，并注意本部门的各项安全；

　　以上条款是点心部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。

------------------------------

本文转载自互联网