香槟酒与啤酒的服务方式

　　不同的酒有不同的服务方式，本资料介绍了香槟酒与啤酒的服务方式，可作为服务员培训资料。

　　香槟的斟酒

　　先将香槟酒瓶放在冰桶内冷却半小时。冰镇香槟酒比白葡萄酒时间要长些，这是因为香槟酒瓶较厚；把锡箔割开，除去；用右手把封口铁丝扭开，左手大拇指按在软木塞顶部；如果软木塞已经开始上升，就用餐巾盖住木塞，并将酒瓶倾斜成45度角，压住软木塞，让瓶内压力慢慢将木塞顶出。这一般是在冷却时间不够长的情况下发生；把包住瓶口的餐巾拿开，然后用左手拿住软木塞，右手抓住瓶底，并逐渐减少瓶中的冲力。将瓶子倾斜几秒钟，再除去软木塞，可以防止香槟酒喷涌；在打开软木塞后，把瓶口擦一下，然后在主人的杯中倒一小点酒，并得到主人认可。倒酒时商标向着客人，并根据情况决定是否使用餐巾裹住酒瓶；为客人倒酒，每次约3盎司；把香槟酒瓶放入冰桶，保持冷却。

　　啤酒的斟酒

　　倒瓶装啤酒时，要慢慢倒入杯中，或者将杯子稍微倾斜，让酒沿着杯壁流下，这样就会防止冒出很多泡沫。盛啤酒的杯子必须干干净净，否则就不会起泡。有一些进口啤酒也许会有杂质沉在底部，因而倒酒时不要将酒完全倒完。

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