餐饮推销经验分享

　　推销是提高餐厅产品销售额的常用手段。本资料是餐饮推销经验分享，供各位餐饮同仁参考借鉴。

　　一、推销心得

　　1、点菜前要先观察客人的点菜性质，商务宴请，家庭消费，生日宴

　　2、判其消费档次

　　3、看是熟客还是新客

　　二、了解客人心理

　　求快，求食品卫生，食物口味，求知，增长见识，求价钱合理，求身份地位，求享受

　　三、推销技巧

　　1、针对性介绍

　　2、以退为攻，被动变主动

　　3、特殊的情况下可估清，客人想要菜式，推出自己想推菜式

　　4、以菜式的特殊，口味，营养功效进行介绍

　　5、对于每个品种介绍到位，价格跳动性不要太大，要有重点

　　6、以吉祥、生动语言进行介绍；

　　7、以对比方法，让客人接受你所推菜式；

　　8、利用客人所要求的心里，用这方面的语言进行推销；

　　9、试探性推销，拿到客人口味和消费能力；

　　10、新客请熟客用餐，利用了解熟客的口味进行推荐；

　　11、在有些场合推销时，掌握好有些价格不能让被请客人知道；

　　12、不要忽略餐中和餐尾的补位推销；

　　13、在一些分量上把握好，让客人觉得你为他着想；

　　14、不要第一个推销特别推荐的菜式给客人；

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