餐厅摆位形式

　　本资料介绍了餐厅摆位形式，可作为餐厅服务员培训资料。

　　小台面：摆四份餐位于圆桌边上四平分摆放，中央放一个烟灰缸，连底碟，小花瓶连台号一个用直径2.6米圆桌布，1.4×1.4米台芯布在餐位上方放一只水杯。

　　中台面:摆六份餐位于圆桌边上，六平分摆放中央放二个烟灰缸连底碟对开摆放，中央摆一盘台面花连台号一个，用直径2.9米圆桌布1.8×1.8台芯布，在餐位左上方放一只水杯。

　　大台面:摆事实12份餐位于圆桌边上下班12平分摆开

　　贵宾房:中央放转盘连圈转盘上摆放一盘艺术插花，烟灰缸连底碟四平分于转盘之下位置.在上菜口设一套分菜位摆大龙分更一对，公壳一只，主位，各副主位，摆明显的主位餐巾花，在每份餐位上方摆水杯，白兰地杯，茅台杯，用直径3米的桌布和直径2.2米的台芯布。

　　注：每份餐位设骨碟，茶杯碟，味碟，茶杯，翅碗，汤匙，筷子，筷子架，牙签，餐巾花。

　　另：贵宾房每份餐位设:骨碟，银底装，骨碟，茶杯碟，茶杯，翅碗，汤匙，味碟，银小龙头，银公更，筷子，牙签，毛巾银碟，餐巾花。

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