厨房档案管理制度

　　档案管理是厨房管理中不可忽略的一项工作。为了保证厨房档案的安全使用，现制定如下厨房档案管理制度。

　　1、有收文、发文必须使用文件收发登记本，切实做好记录和签发、签收工作。

　　2、有收文、发文必须按类别划分存档保管，不得乱堆乱放、不得拿出餐厅、不得据为己有。

　　3、所有以西厨房名义外发的文件必须由西厨部总厨核准、签字后方可外发。

　　4、所有收文必须及时呈交西厨部总厨阅批后，再按阅批意见办理。

　　5、有关报告、请示发出后如超过一周仍未有批复，则应马上向有关部门进行催办。

　　6、所有文件未经西厨部总厨书面批准，任何人不得借阅、复印。

　　7、严格做好保密工作，所有文件的精神、内容未经西厨部总厨书面批准严禁外传。

　　8、所有文件不得随意涂改。

　　未经西厨部总厨书面批准，所有文件不得销毁。

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