面点师的岗位职责

　　面点岗位职责主要有以下几个方面：

　　01、掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等；

　　02、按要求比例配制食品，控制食品成本；

　　03、及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划；

　　04、掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色；

　　05、领取提货单，提取每日点心部所需各种食品原料；

　　06、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐；

　　07、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分；

　　08、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产；

　　09、加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。

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