餐厅咨客工作章程

　　本资料介绍了餐厅咨客工作章程，可作为咨客岗位培训资料。

　　咨客应时刻做好对客的迎接工作，在客人走进餐厅时致以微笑并问侯，询问客人用餐人数及坐吸烟区或是非吸烟区，如有儿童为其准备BB凳。

　　1.引客入座，带至相应位置后给客人拉椅让坐，站在客人的右手边给客人铺餐巾。并询问客人何种用餐方式以及询问客人酒水。并将所得信息告知当区服务员（如客人的用餐人数，形式，姓氏等）迅速回到咨客台做好相应记录，填写《客流登记表》及《Guest Souring Record》.

　　2.早餐迎客同上，待咨客安排客人入座后，询问客人喝咖啡或茶，以及房号，同时记录下客人的房号，并告知客人房费是否含早餐。

　　3. 接听电话：电话铃声不超过三声，提起电话，亲切问候Good morning / afternoon / evening, Fusion Café / 您好，菲苑咖啡厅。

　　4.接受送餐订单：在听单的过程中，认真作好登记，详细记录客人的房号，人数，特殊要求，听完单后重复所点内容，准确无误后对来电表示感谢，后再挂电话。在第一时间告知厨师，让他们先做（节省时间），并核对所点菜式，然后用对讲机通知送餐员准备送餐。

　　3.需认真填写以下表格：《客流登记表》，《Guest Souring Record&Classification》, 《宴会用餐统计表》

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