餐厅货物收货定价制度

　　下面是一份《餐厅货物收货定价制度》，财务部根据成本控制之原则、市场季节性价格，合理的对供应商送的货品进行定价，因此,市场调查要定期，调查资料要建档。

　　一、定期市场调查：

　　1．酒水的市场调查；

　　2．水果的市场调查；

　　3．香烟、雪茄的市场调查；

　　4．其它食品应有参考资料（即市场采购单不含食品）；

　　5．每次最新市场调查资料存档，并上交餐饮总监一份；

　　6．市场调查就由酒水部与采购主管共同完成。

　　二、货品是否是酒水部所需，酒水部是否收录此货，要根据以下原则来定：

　　1．是否是酒水部急需；

　　2．是否定餐或宴会可有此货；

　　3．此货是否符合质量要求；此货是否库房没有；

　　4．是否会影响成本，使之提高。

　　三、酒水部经理认可、定价：

　　1．酒水部经理根据市场资料定价；

　　2．听取采购主管之建议；

　　3．留用数量；

　　4．将留用申请表上交餐饮总监。

　　四、餐饮总监认可、定价、批准：

　　1．餐饮总监根据最新市场资料，可更改价格；

　　2．签字前是否收到最新定餐及团队，如有，需要此货可加大留用数量。

　　3．签字批准。

　　4．由秘书上交财务部批准。

　　五、财务部总监认可，批准：

　　1．财务部总监要根据最新市场价格，看定价是否合理；

　　2．批准后转交采购部；

　　六、其它注意事项：

　　1．此批货市场上市周期：定购数量；

　　2．此批货存放周期：存货数量；

　　3．此货质量问题：定货价格参考；

　　4．最后将收购资料存档。

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