酒水贮存与寄存管理

　　为了给客人提供更人性化的服务，很多酒店、饭店、餐厅、酒吧都会提供寄存酒水服务。下面就为大家介绍一下酒水贮存与寄存管理办法，供参考。

　　一、酒类贮存要领：

　　1、各种酒类应放置阴凉处。

　　2、勿使阳光直接照射酒品。

　　3、密封箱装酒勿常搬动。

　　4、标签、瓶盖保持完好无缺。

　　5、不可与有特殊气味的物品并存。

　　二、酒吧酒水的存、取方法

　　（一）存酒要点：

　　1、存酒对象：只在公司消费的客人。

　　2、存酒内容：洋酒、白酒、红酒、啤酒。

　　3、存酒地点：各区域酒吧台。

　　（二）存酒要求：

　　1、所有手工记录都必须用正楷字填写。

　　2、由服务人员确定存酒客人姓名、该酒是否为消费酒。

　　3、单支啤酒、自带酒、开过瓶的红酒不存。

　　（三）存酒方式：

　　1、由服务人员在已开瓶的酒瓶身标签上确认酒的刻度，送去指定吧台。

　　2、酒吧员接到存酒后在酒瓶上做好标识，由服务员将酒送至客人签名确认，然后还送至吧台。

　　3、酒吧员认真填写标签上的各项栏目和填写相应书面存酒记录，存酒开始生效。

　　（四）存酒有效期

　　所有存储酒水有效期一个月。

　　（五）取酒方式：

　　1、核实存酒单确认存酒客人身份并签名认可。

　　2、到指定存酒的吧台领取存酒。

　　3、酒吧接到存酒单后认真检查存酒记录，核对存酒底联，确认无误后，服务员在存酒单上签名。吧台盖作废章幷收回客用存酒单。

　　4、以上程序完毕且无误后存酒予以发放。

　　（六）报失处理：

　　1、凡丢失存酒卡的存酒，可以通过经理级管理人员到酒吧报失。

　　2、前来办理报失的人员，必须清楚描述存酒的名称、时间、房号、数量、宾客姓名，酒吧核实后给予办理报失。

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