厨房炉灶岗位职责

　　本资料介绍了厨房炉灶岗位职责，供参考。

　　1、服从厨师长日常工作安排。

　　2、配合厨师长组建总菜单的设计。

　　3、搞好餐前准备工作，原料加工及时，按规定调制号菜单上所需菜肴所需酱料、味汁的调制。

　　4、上班时间和案板一样，考勤制。

　　5、搞好岗位卫生，确保确保每日的收餐后的墙面、台面、地面调料车的清洁、物品摆放整齐，台面无杂物。

　　6、确保每道菜的安全稳定出品，保证每道菜的色、想、味型器的合理组合。又到有问题的原料不上，有问题的菜肴不上，及时报告厨师长处理。

　　7、独处打荷的餐具干净正确，指导盘式的要求，保证每道菜肴的出品美观大方。做好每餐员工餐的加工做到准时无误，味道佳。

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