收银单据传递操作规定

　　为进一步规范收银工作，完善收银单据的传递操作，从即日起凡是关于厨房和吧台所有的出品，其单据的出品联必需经收银的盖章后方有效。厨房和吧台凭收银盖章后的出品联出品。完善此项工作的相关事项如下：

　　1、经收银盖章可确认收银已收到单据，并负责收款，避免不必要的漏收；

　　2、在审计审核出现漏单现象时，便于分清责任；

　　3、厨房和吧台凭收银盖过章的出品联出品，确保收入的完整；

　　4、对出品联无“收银”盖章的，厨房和吧台可拒绝出品；入厨单的“传菜联”也必须盖章。

　　5、厨房、传菜部和吧台要对所有已出品的出品联进行保存，以备财务对账用。“传菜联”次日交财务对单审核。（此项请餐饮部给予配合）

　　6、为便于帐目核对，厨房必须对取消的菜品在入厨单上注明取消字样；

　　7、对于加工出品前取消的菜品，“收银联”必须由取消人签字并注明原因。“传菜联”也应注明取消。

　　8、对于已出品的菜品不可以取消，特殊情况下必须的取消“收银联”必须经餐厅经理签字，必须注明取消原因。如果由于工作人员操作失误造成的取消应追究相关当事人的责任。

　　9、以上规定从发文之日起实行，望餐饮部给予配合，共同把此项工作做好！

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