餐饮部迎送程序

　四、离开

　　1、祝客人用餐愉快和道别

　　迎客：“Enjoy your breakfast/ lunch/dinner ,Sir/Madam,Good-bye.”“先生/小姐，早餐/午餐/晚餐愉快！”

　　2、后退两小步，然后转身离去，不应在客人身边直接转身离去。

　　3、若服务生不在附近，需即时将有关新到客人的信息知会他们。

　　五、领位原则

　　1、餐厅满座时，要向客人说明情况和提出建议

　　迎宾：“I’m sorry Sir/Madam the restaurant is full ,mind to have a aperitif or cocktail in the-bar first? I’ll come to call you as the –table be ready ”

　　“先生/小姐，非常抱歉餐厅现在客满，您是否愿意在酒吧先用一点吃或饮料？餐桌准备完毕，我将即刻通知您”。

　　2、如果是情人，应安排幽静靠边的餐桌。

　　3、对打扮漂亮的女士，应安排靠中间的位置，但不可同进把两位以上的漂亮女士安排在同一区域，除非她们是一起的。

　　4、单个客人应安排靠边的小餐桌。

　　5、带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。

　　6、为保证有人迎侯客人，迎宾不可在楼面逗留过长时间，如遇客人要求帮助，可作解释，然后立即知会领班和服务员。

　　迎宾：“Would you mind to wait a moment please,Sir /Madam? The captain will come to help you”“先生/小姐，请稍候，我们的领班马上来为您服务。”

　　7、适时到楼面收回餐牌。

　　六、送客

　　1、面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，主动为客人按电梯按钮。

　　2、感谢客人的光临，并祝客人愉快和道别

　　迎宾：“Thank you fro your coming Sir/Madam,Have a good day(下午)Have a pleasanteveing(晚上)Good-bye ”

　　“先生/小姐，谢谢光临，祝你愉快再见!”

　　七、作营业人数统计

　　1、每一餐时结束后，向收银员索取人数及营业额的资料。

　　2、将上述资料登记在餐区日志上，要求根据餐厅日志工作程序进行整理。

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