餐厅迎宾服务工作流程及其细节

　　2）人数较多的客人，在安排餐位的时候，一般安排靠里的位置，因为人多比较热闹，为了不影响其他客人用餐；

　　3）谈生意的客人边用餐边谈工作，不喜欢他们的谈话被别人听到，比较喜欢安静的角落；可以将他们安排在一个比较安静的位置不靠近通道和备餐间等地方，这也能表示对客人的尊重；

　　4）一对恋人来用餐，迎宾员应该为他们找一个既安静又便于观赏景色的地方；

　　5）对着装入时，华丽的客人安排应尽量在餐厅比较显著的位置，一是衬托餐厅的气氛，二来也表示尊重客人。

　　6）带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。

　　7）为保证有人迎侯客人，迎宾不可在楼面逗留过长时间，如遇客人要求帮助，可作解释，然后立即知会领班和服务员。“先生，请稍候，我们的领班马上来为您服务。”

　　2、客人对餐桌表示满意后，协助服务员帮客人落座，同时询问客人就餐方式。

　　3、迎宾员注意根据客人人数拿取合适数量的餐牌：

　　1）中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，预订套餐无需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特别介绍。

　　2）西餐：根据客人人数提供相同数量餐牌。

　　3）大堂吧：根据客人人数提供相同数量酒水牌。

　　4）适时到楼面收回餐牌。

　　四、迎宾员适时离开

　　1 、当有服务员前来为顾客提供餐中服务时，应适时离开，并祝客人用餐愉快和道别迎客：“先生，早餐/午餐/晚餐愉快！”

　　2 、后退两小步，然后转身离去，不应在客人身边直接转身离去。

　　3 、若服务生不在附近，需即时将有关新到客人的情况知会他们。

　　五、迎宾员送客

　　1 、面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，主动为客人按电梯按钮。

　　2 、感谢客人的光临，并祝客人愉快和道别迎宾：“先生，谢谢光临，祝你愉快，再见！”

　　六、迎宾员的营业情况统计

　　1 、每一餐时结束后，向吧台收集用餐消费情况等内容。

　　2 、将上述资料登记在餐区日志上，要求根据餐厅日志工作程序进行整理。

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