餐厅迎宾员工作流程

　　一、准备工作：

　　1 、工作物品，内容包括：

　　A 、餐厅预订簿。

　　B 、留座卡。

　　C 、餐区广告牌和告示牌。

　　D 、迎宾台电话。

　　E 、相关文具。

　　2 、查询上一班遗留的工作及命令执行的情况。

　　3 、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。

　　4 、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。

　　二、迎候客人：

　　1 、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，不得依靠门或其他物体。

　　2 、有客人到达时，面带微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。

　　迎宾："Good moring/afternoon/evening ,sir/madam welcome to our restaurant "。

　　"下午/中午/早上好/欢迎光临"

　　3 、询问客人是否有预订

　　迎宾："Do you have reservation, Sir/madam "

　　"先生/小姐，请问您有预订吗？"

　　4 、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。

　　5 、询问客人人数："How many person in your party, Sir/madam?"

　　"先生/小姐，请问几位？"

　　三、领位

　　如果客人是用散餐，根据客人人数拿取合适数量餐牌。

　　中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，预订套餐无需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特别介绍。

　　西餐：根据客人人数提供相同数量餐牌。

　　大堂吧：根据客人人数提供相同数量酒水牌。

　　1 、右手向应平行进的方向作出请的手势

　　迎宾："This way please, Sir/Madam "

　　"先生/小姐，这边请！"

　　2 、走在客人略偏右的位置，相距约三步，行走速度要合适，并注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯时要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再继续前行。

　　3 、到达了餐桌边后应先征询客人意见

　　迎宾："Is this table all right Sir/Madam?"

　　"先生/小姐，请问这个位置您满意吗？"

　　如果客人不满意，应在情况许可的情况下，尽量根据其要求予以更换，如果客人要求的餐桌已有预订，应作出解释和建议。

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