营销故事之将传统小吃送入百姓家

台湾各地都有名闻遐迩的乡土小吃。 像彰化肉丸、台南担仔面、基隆天妇罗、新竹米粉，以及处处可见的卤味、蚵仔煎、蚵仔面线等等。这些有的已有百年历史的小吃，之所以深受欢迎，历久不衰，主要的原因是用料实在、口味地道，再加上若干祖传的手艺、秘方，乃成为老少咸宜、近悦远来的点心和零食。 传统小吃如果能引进现代化、企业化的管理和行销，成立加盟店或连锁店，则不但经营规模可以扩大，对爱好此道者，也为一大福音。 但是，现实和理想总有一段差距，许多较有眼光或雄心的业者，像“故乡小吃”、“胡须张”等，都已发展出不少的加盟店、连锁店，可是各个加盟连锁店的风味，很不容易保持一致。 所以，无法标准化的产品，想要大量生产、大量销售，先天上就有许多的困难和限制，这似乎是传统台湾美食，在推广上不易克服的问题。 已有百年历史的典发食品公司，董事长李典雄长期以来就致力于将传统米制的年糕、萝卜糕、芋諽巧等的生产标准化。 他不但引进现代化的科技和包装设备，也结合物资流通系统，大量供应各地量贩店、超级市场、便利商店的销售。更重要的是“用料实在、口味地道”地忠于原味，以及注重包装安全卫生的特点。 如今，在消费中，“典发”的品牌已建立了相当高的知名度和信赖感。 在一切都追求快速、方便的工商社会、人们既要享受美食，也不敢忽略卫生。 传统小吃的美食与卫生往往不可兼得，典发食品则将之做了完美的结合，故能获得消费者的肯定。

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