3个月连开数百家，这个品类是要爆火还是烂大街？

渔粉单品店近三个月来连开了几百家，广州100家，深圳200多家，其他城市也陆续有，到底是要做热门的品类，还是会沦为烂大街？

【发现】  

渔粉店火了  

不知道餐饮朋友最近是否发现，街边时不时冒出一些红色门头的小店，卖的“五谷渔粉”。

红餐网记者第一次接触，是不久前在广州赤岗一带，一家名叫“客家鱻粉”的小店。当时对这个店印象深刻，是因为“鱻”字（音同“鲜”），一般来说，生僻字不适合取为店名，只不过三个“鱼”字，能让人联想到可能和鱼有关。

 ▲渔粉店开在非主流商圈

一进店，小店约50平米，放4张四人桌和1张吧台，满座大概15人。从收银，到煮粉、上菜、收台，老板和一名员工俩人搞定。在店内最显眼的收银旁边的位置，有一个盘子放着晒干的“五谷粉”供围观。

产品基本都是粉，招牌鱼粉、酸辣肥肠粉、番茄鱼粉……约12道。配菜除卤蛋外，没有其他，也不卖饮料。粉的味道和口感也不错，汤底据老板介绍，是由鲜鱼熬制，这也是店取名“鱻粉”的原因。由于产品简单，翻台率也较高，老板告诉记者，经营两个月以来生意还算不错，一天平均能卖200碗粉。

▲推出养生五谷粉

没过几天，记者在相隔一个路口，又看见一家“客家鱻粉”加盟店。后来网上一查，发现原来已经新增了近30家。再向广州总部的加盟经理了解到，目前签约加盟的门店已经有1000多家，2017年要大力拓展。

记者好奇，这个品类是不是要火起来，全国现在有多少人在做？上大众点评网输入“渔粉”俩字，弹出来同类型的牌子真不少：五谷渔粉、五谷养生渔粉、粗粮渔粉……还有另一个“鱼”字的多个版本。

▲各式各样的渔粉店

开店的城市也相当多，广州100家，深圳200多家，上海、北京一线城市都有，东莞、佛山、杭州、成都、长沙……都卖起了这碗粉。从店面数量而言，目前“五谷渔粉”最多，占70%左右。

【思考】  

渔粉店会成为街霸吗？  

看着各式各样渔粉店的火热，我们不禁猜想，它会不会走黄焖鸡米饭、沙县小吃这种满大街都是的街霸风格。

黄焖鸡米饭，凭借一碗配搭红烧鸡肉的米饭，在2014~2016三年间，井喷式爆发，扩张至300多个城市，店面数量也飙升至40000家，三年增长了5倍。

▲黄焖鸡米饭如今在全国超过4万家店

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本文转载自：红餐网 作者：林怀青