2017年该怎么干？明白这7个关键点你才能打造出明星餐厅

不少餐饮老板在抱怨，今年的生意越来越难做了。餐饮进入高手群欧的阶段，不是餐饮不行了，而是你的餐厅不行了！

好吃的菜品，洞察消费者的心理，超预期的体验，创造高价值的品牌，才是餐厅好生意的核心...

在过去的一年里，作为一个新媒体营销策划公司的策划总监，我有幸合作了200+以上的餐厅，并和150+餐厅的老板进行了深度沟通。

在这个过程中，我明显的感受到了60%以上老板的焦虑，具体表现在如下几点：

1、随着餐饮店越开越多，生意明显在下滑，但是这些老板对于业绩提升却无从下手；

2、很多老板都以为做宣传推广是救命稻草，而消费者接收的促销信息越来越多，吸引他们的注意力也越来越难，宣传效果变得越来越差；

3、很多老板以为做了宣传和推广，效果能持续很长时间，但是每次宣传完毕后都是短期内有效，餐厅的长期效益还是得不到改观；

4、用于宣传的流量费用越来越高，有的宣传渠道的价格在三年内飙升了10倍，已经明显让老板们无法接受...

于是老板们就得出一个结论：现在的餐饮生意真难做  ——原来不做任何宣传就很好的生意，现在做了宣传生意也不一定好，但是又不能不做。

餐饮行业的生意真的非常不好做么？大多数老板产生的“生意变难”的感觉，真的是对的吗？当然不是！

先带大家看一下2016年南京最火爆的一家餐厅——桂满陇，来感受网红店的生意是怎么做的？

1 南京最火爆的餐厅——桂满陇

桂满陇2016年4月26日在南京正式营业，之后迅速火遍全城，每天持续爆满，客户排队甚至要到4-5个小时。

➤ 装修是这样的：  

➤ 菜品是这样的：  

通过大众点评的大数据分析了解到消费者对桂满陇的认知：

• 84%的消费者认为桂满陇的口味不错，菜品非常有创意

• 91%的消费者认为桂满陇的环境非常好

• 86%的消费者认为桂满陇的服务非常好

• 65%以上的消费者复购意向非常强

• 80%以上的消费者认为桂满陇的性价比很高

由于实际的餐厅经营数据属于商业机密，简单的估算模拟一下桂满陇的投资回报，从投资回报的角度最直观的看这门生意怎么样。

通过以上估算可以得出：一个270餐位的桂满陇每年能实现约1077万元利润  。如果投资1000万元，12个月即可收回全部投资。

可以很负责任的告诉大家，如果餐厅的生意火成桂满陇这样，单店利润水平和投资回报率是相当惊人的。

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本文转载自：餐饮O2O 作者：赵鑫