酒楼摊派月饼弊多利少

［名词解释］

   摊派，是指在法律、法规的规定之外，以任何形式要求企业提供财务、物力和人力的行为。出自《文献通考·户口一》：“长吏惧在官之时破失人户，或恐务免征税，减克料钱，只於现在户中，分外摊派。”

   摊派月饼成供应商“福利”

   面对月饼市场这块高利润的大蛋糕，近年来广州各大相对上规模的酒楼饭店、宾馆酒店都齐齐加入市场以争得一杯羹。据不完全统计，有八成都有销售或者贴牌生产月饼，而客户除了消费者外，通常就是酒楼的供货商。

   日前，一酒楼的调味品供货商马先生向记者诉苦，本月“买”了酒楼1万多元的月饼，相当于他全年利润的四分之一。“其实，作为供货商，我们也想跟酒楼搞好关系。”马先生说，但是摊派月饼实在让人头疼。首先，这么多月饼肯定是吃不完，送礼，能送的也都送了，剩下的只好扔在仓库里长毛，最后就是丢弃。

   另一名酒楼供货商杨先生也告诉记者，本月初，仅在某海鲜酒楼和某酒家两家，就被迫购买了1万多元的月饼，其他酒楼饭店的也有六七百元，而这个月他的总营业额是6万多元，但是购买几家酒楼饭店的月饼加起来的金额就有2万元，亏本是肯定的了。

   一位不愿透露姓名的行家指出，供货商一般会知趣地购买几盒月饼应个景，但是有的酒店就是强行摊派，甚至以更换供货商和截留货款相威胁，无奈之下，供货商只能购买数千上万元的月饼，而且这些月饼的价格每盒动辄一二百元。据他表示，中秋节前这个月，酒楼饭店供货商在一家酒楼的月饼购买量一般是当月结算货款的10%～30%，如海鲜干货类供货商的购买量就能达到30%的上限。

   记者了解到，酒楼强行规定供货商“消化”店方自制的月饼，并以月饼钱抵扣货款，这种现象已成为餐饮界公开的秘密。

   餐厅员工不幸成摊派对象

   除了向供货商摊派月饼，酒楼员工也难逃此劫。酒楼根据员工级别，摊派份数不等，少则几盒，多则上百盒，一般完成任务有提成；没有完成的，还要受罚。

   广州某知名连锁西餐厅今年就大力推出了自行设计、包装的特色月饼，每盒售价108元，餐厅经理们自然成了推销的主力。有餐厅经理表示，为了完成月饼销售任务， 不得不厚着脸皮向亲戚朋友和食客推销，“幸好客人购买一盒月饼，可以返还50元餐券，一些客人就冲着这而买了月饼，不过，也有精明的食客不买账”。

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