1、鱼切成鱼块，用盐和五香粉腌制20分钟。
2、热锅中倒适量油，油5成热时放入腌好的鱼块，鱼块的两面略煎一下（鱼肉易碎，不宜过多翻动），煎成金黄色后盛出。
3、把锅内煎鱼剩下的油烧热、加入姜片和蒜瓣爆香，再加入干红辣椒和红小米辣椒段炒香。
4、放入番茄碎块煸炒片刻，往锅内倒入一瓶啤酒。
5、啤酒烧开，倒入鱼块，放三勺白糖和很少量的盐，中火炖3分钟左右出锅。
6、鱼块出锅后，撒点小葱段，开吃。
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