学会这八大菜肴，让你宴客时倍有面子

剁辣椒炒鸡胗

这道菜家庭常备哦，尤其是无辣不欢的朋友。绝对会让你的米饭一扫而光，一碗不够再来一碗唷。

主料：鸡胗（200克）

辅料：剁椒（2大匙）、姜、蒜、葱各适量、蚝油（0.5大匙），盐适量，料酒、（1小匙）、生抽（1小匙）、白糖（0.3小匙）、芝麻油（0.5小匙）

1、鸡胗去除污物，洗净；加入一大匙盐，反复抓匀，再用清水冲净；可用盐反复搓洗几次。

2、锅内放入适量的水，大火烧开，下入鸡胗，焯烫约半分钟至鸡胗表面变色，迅速捞出。

3、再用清水冲洗干净，沥干。

4、处理好的鸡胗切成薄片；葱切段，大蒜切片，姜切丝。

5、鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油，拌匀稍稍腌制片刻。

6、热锅放油，大火，下入鸡胗，炒至鸡胗变色，锅内只剩下油没有水份的样子。

7、下入料酒、姜、蒜，炒匀。

8、下入剁椒，翻炒约一分钟。

9、最后下入葱段、生抽、芝麻油，炒匀后即可出锅。

小米蒸排骨

小米的功效：小米具有防治消化不良、防止泛胃、呕吐、滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

主料：小米 (大概3勺) 排骨 (1根肋骨的量)

辅料：土豆 (2个)

1、小米泡水三个小时，排骨用淘米水浸泡十至二十分钟，以利于去掉血水。

2、排骨中加入料酒一勺，酱油两种各一勺，白糖两茶匙，食盐半茶匙，拌匀，将排骨腌2个小时入味。

3、土豆切片。

4、土豆片垫入盆底，将一块块排骨裹上小米放在土豆片上。

5、再倒入余下的汤汁上蒸架。

6、大火蒸40分钟左右。

7、出锅撒上葱花即可。

麻婆茄子

浓香四溢的酱汁，和绵软滑溜的茄子，一起组成一盘超级下饭的美味。

主料：茄子 (适量)、 猪肉 (适量)

辅料：蒜 、 姜 、 葱 、红辣椒适量、剁椒 (半勺) 郫县豆瓣 (半勺)

1、蒜拍碎葱切葱花，姜切末备用。红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起。

2、猪肉剁成肉糜。

3、茄子切块，滚刀也行，段也行条也行。

4、锅里放油，炒碎肉糜，使肉糜松散均匀。

5、放入剁椒，郫县豆瓣，蒜葱姜末，炒匀，煸炒一下，去除郫县豆瓣的冲味。放一茶匙白糖，一汤勺生抽，一汤勺老抽，炒匀。

6、放入茄子炒匀后，放入半碗水，将要淹没茄子为好。大火煮开小火焖煮到茄子软即可。

7、勾芡放鸡精拌匀即可。

豉汁蒸凤爪

凤爪它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效滴呢~~ 豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质 豆豉不仅能调味，而且可以入药。

主料：凤爪 适量

辅料：豆豉、香葱、大蒜 、红椒 、 豆腐、 豆豉、香葱、红椒 适量

1、凤爪入锅焯水3分钟 出锅 沥干水份备用。

2、油热后下入凤爪 炸至微黄。

3、炸好的凤爪 入冷水中浸泡10分钟。

4、捞出凤爪 加盐 白胡椒 香葱 红椒 大蒜末 豆豉 生粉 料酒 香油 生抽 老抽 蚝油 充分抓匀。

5、豆腐放入碗中，再把凤爪均匀的摆放好，把碗中剩余的料汁倒入在凤爪上。

6、入锅大火蒸25分钟 撒入葱花 即可食用。

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本文转载自：今日头条