嫁来四川几年光学会做香辣虾，婆婆天天追着问我咋做的那么好吃

主料

鲜基围虾 (一斤)

土豆 (一个)

黄瓜 (一根)

红椒 (两个)

辅料

蒜瓣 (12个)

姜 (一块)

剁椒 (半勺)

1、原料图，把虾洗干净后开背把泥肠去了。

2、土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

3、油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，开大火把油烧热复炸一次吐油。

4、虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

5、锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

6、放入虾，烹入一汤匙的料酒，一茶匙糖，加入半碗的高汤翻炒均匀后稍微煨大约三分钟。

7、把炸好后的土豆黄瓜蒜子放入，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，把土豆均匀沾上汤汁即可。

8、关火，放点鸡精体味。

小窍门：

这道菜用炸的，虾外酥里嫩，特别好吃，用郫县豆瓣酱入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。

炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。

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本文转载自：今日头条