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“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”,是民间流传已久的说法,没到夏季,就常听外婆说这句话。
之所以这样说,是因为鳝鱼和人参一样,具有很高的药用价值。大暑前后黄鳝肥美,滋补作用也最强。再说夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期,吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。
黄鳝具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效,并能调节血糖,是一种高蛋白低脂肪的食品,尤其是中老年人的营养补品。
用料
黄鳝 | |
洋葱 | |
蒜蓉豉汁酱适量 | |
食盐 | |
生粉 | |
生抽 | |
砂糖 | |
清水 |
油焖黄鳝的做法
食材:洋葱和野生黄鳝。
将黄鳝洗净,切块。将洋葱洗净,剥皮,切块。
调好芡汁(蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水)。
热油锅。
放入蒜头和姜片爆香。
放入黄鳝和洋葱,煸炒至黄鳝变色。
倒入芡汁,炒匀。
盖锅盖,文火焖煮至黄鳝断生。
揭盖,见收汁,即可关火。
盛入碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
吃鳝鱼不宜过量,肠胃欠佳的人更应慎食;由于鳝鱼死后会产生毒素,因此,死鳝鱼切不可食用。
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本文转载自:今日头条
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