剁椒鱼头怎么做才好吃？私家小窍门友情大放送

剁椒鱼头，很多人无法抗拒的美食。

我们家也不例外。

在外面吃了几次，自己也开始在家琢磨开了。

总结经验：1、剁椒一定要纯，我家剁椒是老爸自己弄的，特别入味

2、腌制的手法很关键

3、蒸制的时间更是重点

看上去三点很难？其实很简单，且让我用图分解，您一看就懂了。

材料：胖头鱼半个

辅料：自制剁椒适量 蒜蓉适量 香葱末适量

腌制：啤酒 盐

调料：蒸鱼豉油

做法：

1、将鱼头内膜黑色地方去除干净，然后用盐抹一遍，最后淋啤酒腌制10-15分钟左右（啤酒不但能去腥，而且能增加鱼肉的鲜美度）

2、这期间将剁椒剁碎

3、然后铺在腌制的鱼头表面继续腌制

4、那天锅中注入冷水烧开

5、鱼头上铺上蒜蓉放入蒸锅中

6、大火蒸制大概10分钟左右关火焖片刻

7、取出将腌制的汤汁倒掉淋适量的蒸鱼豉油

8、铺上香葱颗粒，浇上热油就好

小叮咛

腌制鱼头用啤酒比料酒更好，不但去腥而且口味更鲜美

剁椒提前放鱼头上腌制可以让鱼肉更加的入味，好吃的不行

蒸制时间不要太长，否则口感会不够鲜嫩

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本文转载自：今日头条