包饺子，有难度?我来帮你解决，馅大味香底脆好吃的停不了口！

高温天，好像被放在火炉上炙烤，就连好不容易下的一场雨，还没转眼那地面就干了， 跟没下过雨一样，依旧那么热，只好尽量减少呆在厨房的时间。

想着前段时间自己买肉加工些肉馅， 准备做饺子馅， 但对于擀皮我是真有点头疼，做面食我也一点不在行，擀出来的饺子皮从来不是圆的，而且是天越热心越燥， 手上功夫更差了， 出来的更不规则了。

突然灵光一现，改做老北京锅贴吧，它可是跟门钉肉饼、褡裢火烧、艾窝窝、驴打滚等一样出名的老北京小吃。虽是一样的擀皮，一样的包馅，但对面皮的要求没那么高，捏的时候它两边不需要封口；正因为这样，它还可以包入更多的馅料， 煮熟的时间更短， 味道更香。

这锅贴不同于饺子是煎着吃， 煎熟的锅贴底部是金黄色，周边和上部稍软，热气腾腾，吃的时候, 香香脆脆，包入的西葫芦肉馅香气扑鼻，回味无穷， 用来做早餐夜宵都非常赞哟。

这么美味的一道小吃，怪不得当年慈禧那么喜欢吃， 风靡京城， 让人不爱吃也很难。

【西葫芦肉馅锅贴】

原料：全麦面粉 饺子粉 肉馅 西葫芦 姜 大葱 蚝油 五香粉 胡椒粉 香油 油盐

制作： 1. 将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水；

2. 揉成稍微硬的面团， 盖上保鲜膜， 饧上三十分钟；

3. 肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲， 腌制十分钟；

5. 将西葫芦擦成细丝， 加入适量的盐， 腌制一下；

6. 将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中， 再加入适量的香油；

7. 再顺着刚才的方向搅拌均匀， 这样馅料就调制好了；

8. 将饧好的面团揪成大小相同的剂子；

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