抗衰老的5种蔬菜及菜式

　　抗衰老食物1：西兰花

　　美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼

　　原料：鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜。

　　调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。

　　做法：1. 鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8～10 min，取出待用。2. 锅内放油，下葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。3. 西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。

　　推荐理由：西兰花富含抗氧化剂维生素C及胡萝卜素。开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。

　　抗衰老食物2：鱼肉

　　美味菜式：太极鱼松

　　原料：草鱼、鸡肉、松仁、玉米粒、胡萝卜、红尖椒、青椒。

　　调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油。

　　做法：1. 草鱼、鸡肉切成小丁，鱼丁用盐、味精、料酒码味。玉米粒、胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁用沸水焯一下，待用。2. 鸡丁、鱼丁分别滑油后捞起。3. 锅内放少许油，下入鱼丁和蔬菜丁一起炒，用盐、味精、胡椒粉调味，最后用淀粉勾芡，取出后装入盘子的一边。4. 用炒鱼丁的方法炒鸡丁，并把炒好的鸡丁盛入盘子的另一边即可。

　　推荐理由：能在鱼肉中摄取大量蛋白质，而青椒和红尖椒是维生素C含量最丰富的食物（100 g青椒含有100 mg维生素C），而富含维生素E最丰富的食物就数坚果类（诸如松仁）。

　　抗衰老食物3：洋葱

　　美味菜式：洋葱海鲜汤

　　原料：洋葱、鲜鱿鱼、鱼虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。

　　调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤。

　　做法：1. 鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。2. 分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。3. 锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

　　推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。

　　抗衰老食物4：豆腐

　　美味菜式：黄金豆腐

　　原料：豆腐、咸蛋黄、香葱。

　　调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油。

　　做法：1. 豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。2. 锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1 min。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒上些许葱花即成。

　　推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，可减少强有力的雌激素活动空间。若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。

　　抗衰老食物5：圆白菜

　　美味菜式：圆白菜炒腊肉

　　原料：圆白菜、腊肉、青蒜、红尖椒。

　　调料：盐、味精、豆豉、色拉油。

　　做法：1. 圆白菜洗净、切块。青蒜段、红尖椒切块。2. 腊肉过水后切成薄片。3. 圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下，锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

　　推荐理由：圆白菜亦是十字花科的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持年轻活力，并且帮助排毒。

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本文转载自：烹调知识