护眼佳肴

　　都市白领们每天在电脑前一坐就是好几个小时，眼睛总是一刻不停地盯着显示器，一天工作下来，全身最累的器官就数眼睛了。在平时注意用眼时间的同时，如果能调整平时的饮食习惯，也可起到保护眼睛的作用。

　　黑豆核桃牛奶羹

　　配料：黑豆粉1匙（15 g左右），核桃仁泥1匙（15 g左右），牛奶250 ml，蜂蜜1匙。

　　制法：取黑豆500 g，炒熟后放凉，磨成粉。取核桃仁500 g，炒至微焦并去衣，放凉后捣成泥。取以上两种食品各1匙，冲入煮沸过的牛奶1杯后再加入蜂蜜1匙。每天早餐时搭配点心食用。

　　功用：黑豆含有丰富的蛋白质与维生素B1等，营养价值高，又因黑色食物入肾，配合核桃仁可增加补肾力量。这些食物含有较多的维生素B1、钙、磷等成分，能增强眼内肌力、加强调节功能，改善眼疲劳的症状。

　　香脆猪肝片

　　配料：猪肝120 g，花生油500 g（约耗30 g），豆腐皮1张（约60 g），面粉180 g，精盐2 g，花椒2 g。

　　制法：将花椒，精盐用炒勺炒焦后，擀成花椒盐。将猪肝切成片，面粉调成稠糊。把豆腐皮切成两半，把先前加工好的面糊摊在上面，再把切好的猪肝片平铺其上，再在猪肝上摊上剩余的面糊，另一半豆腐皮则盖在猪肝上，并将之压实。然后，顺着边将包有豆腐皮的猪肝切成3 cm长、2 cm宽的小块，放进油锅中炸至豆腐皮呈金黄色时即成。佐餐食用。

　　功用：猪肝含丰富的维生素A和铁质，可滋养肝肾，对视力的改善很有好处。

　　银杞明目汤

　　配料：银耳20 g，枸杞子10 g，鸡肝100 g，茉莉花24朵，淀粉、料酒、姜汁、精盐、味精各适量。

　　制法：将鸡肝洗净切成薄片，放入碗内，加淀粉、料酒、姜汁、精盐拌匀备用；水发银耳洗净切成小片，用清水浸泡备用；茉莉花摘去花蒂洗净，放入盘中备用。将锅置于中火上，放入清水，加入料酒、姜汁、食盐和味精，随即加入银耳、鸡肝、枸杞子煮沸，撇去浮沫，待鸡肝煮熟后装入碗内，将茉莉花撒入碗内即可。佐餐食用。

　　功用：补肝益肾，明目美颜。适用于视物模糊、两眼昏花、白内障及面色憔悴等。鸡肝能补肝肾，用于肝虚目暗；银耳能益气补脑、和血养容，枸杞子滋阴补肝肾。三味配伍，对肝肾阴虚引起的眼花头昏、目涩憔悴有良好效果。

　　家常视宝汤

　　配料：鸭肝150 g，芹菜50 g，木耳（水发）20 g，鲜蘑菇50 g，蒜头、葱姜、麻油、盐、米酒各适量。

　　制法：1． 芹菜切小段，磨菇、木耳切丁，肝切成泥状拌入米酒、盐及太白粉。2． 油烧至5成热，爆香姜、蒜，加入蘑茹、木耳，加适量水，煮沸，再加入肝泥并搅和，调味，投入芹菜煮沸，起锅滴入少许麻油。

　　功效：补益肝肾、养血明目、增强免疫力。适合肝虚目暗、视物模糊症，是小儿护眼的最佳食疗方。

　　菠菜护眼汤

　　配料：猪肝60 g或土鸡肝2付，菠菜130 g，食盐、香油各少许，清高汤1 L，故纸、谷精、甘杞、川芎各15 g。

　　制法：1． 将四味中药材洗净加水1 000 ml，煎煮约20 min，滤渣留汤备用。2． 猪肝去筋膜洗净后切薄片，菠菜洗净后切成小段备用。

　　3． 先用少量油爆香葱花，加入中药汁、猪肝、菠菜，煮开后放入适量食盐，搅均后起锅加入少许香油即可食用。

　　功效：补肝养血、明目润燥。常食可改善视力，并可治疗小儿夜盲症、贫血症，均有良好的补益作用。

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