董兆祥巧做“中华名小吃”（民信老铺系列故事之二）

   家中排行第十的董兆祥，从16岁开始跟随父亲董孝华学艺，从学徒做起，逐步掌握了双皮奶的制作手艺，并一直在大良“民信”老铺经营双皮奶生意。1958年的私营企业合作化，“民信”老铺被并入饮食服务业而停办。但董老伯一直对自己所钟爱的双皮奶魂牵梦绕，难以忘怀。1990年，退休后的董老伯重操旧业，再度经营双皮奶生意。先是在陈村开设一间甜品店，仍以民信老字号为名。1993年6月，转回大良华盖路复业，董兆祥不仅让双皮奶的制作精益求精，而且在甜品种类上力求创新，已开发出300多个甜品款式，光是双皮奶就有好几种食法：雪糕双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、窝蛋双皮奶等等，其中董兆祥学习制作原来出自番禺沙湾的姜埋奶，改良成为“姜撞奶”，民信“姜撞奶”在2000年获“中华名小吃”称号。从此，民信老铺的“双皮奶”、“姜撞奶”再度扬名海内外。

   董兆祥恪守“民乃国之本，信为商者先”的传统经营宗旨，在市场经济的大潮中，走出一条自主经营、自负盈亏、自我完善、自我发展的道路，继续让民信双皮奶发扬光大，目标是让“民信老铺”成为国家名牌，民族骄傲。

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