5种人气爆棚的面做法详解(图)

一、老北京炸酱面

老北京炸酱面

　　用料

　　面条 五花肉 黄瓜 八角 花椒 葱 姜 干黄酱 冰糖 豆芽 芹菜

　　做法

　　1、锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出

　　2、入五花肉丁，煸炒至出油

　　3、干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀

　　4、加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮

　　5、熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可

　　6、豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用

　　7、面煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可

　　小贴士

　　1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻；

　　2、熬酱的时候要沿一个方向搅动；

　　3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。

　　4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

------------------------------

本文转载自互联网