这家人均消费2200元的3D打印快闪餐馆，不是有钱就吃得上

　　随着技术的发展，3D打印正从实验室进入生产、消费等各个环节，我一直觉得3D打印会在各个领域改变和影响我们的世界。

　　最近听说一家有意思的3D打印餐馆Food Ink，人均消费2000多元，但不是谁出钱都能吃到，因为这是一家快闪餐馆，在各个城市巡回，每个城市只呆几天，每到一个城市都大受欢迎。

　　Food Ink据说是世界首家3D打印餐馆，这家餐馆把鹰嘴豆泥、巧克力慕斯，豌豆泥、山羊奶酪等糊状食材装进3D打印机，打印针头来回移动将食材一层层叠加，最终呈现出电脑设定好的形状，配合披萨面团等为客户制作各种造型独特的菜肴。

　　除了食材，就连餐厅中的杯碟和餐桌椅子都是3D打印的，此外还用了增强现实技术为用餐者提供具有“科技沉浸感”的用餐体验。

　　相比3D打印技术，更有意思的是他们的运营模式，为了演示新技术对饮食文化的改变，他们正用快闪餐厅的模式在全球巡演，每个城市只呆几天就去下一个城市。

　　比如在伦敦，Food Ink只停留了短短3天，每晚只接待10位客人，人均消费在250英镑左右，约合人民币 2200 元。

　　虽然价格不菲，但一共只有三十个名额，注定让许多人想花钱也吃不到，对那些没有办法体验的朋友，Food Ink还在他们的 Facebook 页面上提供在线视频直播。

　　Food Ink还会去柏林，巴黎，首尔，台北和新加坡等城市，在世界各地巡回，每到一个城市，都会成为当地媒体的热点，赚足眼球。

　　这种全球巡演和快闪餐厅的运营模式非常值得创业者们学习，这让我想起另一家美国餐饮创业公司Dinner Lab。

　　Dinner Lab的概念很简单，从打破常规开始，开一家餐馆干嘛要有一个固定地点呢，店面这么大、座位这么多，万一来吃饭的人少，压力多大啊，所以这家餐馆也是一家快闪餐厅。

　　Dinner Lab在各个城市暂时租一个场地或一间空屋，再租来一大堆桌子、椅子、还有烹煮需要的厨具和餐具等。

　　然后请来当地最好的厨师、找一批临时服务员，从网络上吸收参加者，每次吃完后，他们让用餐者为每一道菜评分，然后他们根据这些意见改进他们的菜。

　　这种充满创意的独特的模式甚至吸引了一些大餐馆的五星级名厨，这些大厨愿意放弃高薪加入这家充满创新和创意的公司。

　　Dinner Lab在收费上也很有创意，想来用餐的人必须先缴年费，大约是100到175美元不等，除了年费，每次来参加还要付50美元到95美元的餐费。

　　虽然价格不菲，但Dinner Lab用这种创新的方式，把这家没有固定地点、没有固定成本的快闪餐厅，在不到一年时间，就发展成为一间拥有55个正职员工、横跨10个城市的连锁餐馆。

　　Food Ink和Dinner Lab告诉创业者，这种全球巡演和快闪餐厅的模式，配合科技和创新，也许能做出非常有意思的热门创业公司。

　　除了创业者可以从中得到借鉴，传统餐饮企业也可以试着用全球巡演和快闪餐厅的方法，作为一种另类的营销，提升自己公司品牌形象。

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