长成啥样才算是“概念餐厅”呢？

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英国市场咨询公司欧睿近日颁布了一个叫做 Euromonitor's New Concepts的餐饮大奖，他们根据 54 个国家的分析师提交上来的资料，从中选出了三家概念餐厅。

这些餐厅之所以获奖，根据欧睿的说法是，它们做到了本地特色与国际化美食的结合，并且用数字技术来吸引消费者，另外就是主推定制化服务。

排在第一位的是大家熟悉的吉野家，去年它在日本推出了一个“虚拟瓶子”的服务。顾客只要花 2500 日元买这个“虚拟瓶”，便可兑换 10 杯啤酒(相当于 250 日元一杯，而原价为 350 日元一杯)，购买后客户的智能手机上也会保留下纪录，方便兑换。这本质上是一个营销活动，目的就是吸引客人常常到店内消费。

新加坡的 beesket 果汁店排在第二位。这家店的卖点在于，可以定制果汁。店内提供了一个像蜂巢一样的 DIY 服务平台,蜂巢上有 39 种不同的水果和蔬菜的胶囊,顾客可以自主选择。每个胶囊上都有芯片，只要拿着胶囊到前台扫码，就会显示你定制的果汁的卡路里和价格。不过，这种定制化服务似乎不新鲜了。

第三名是汉堡王开在芬兰赫尔辛基的一家新店，在里面可以一边吃汉堡一边蒸桑拿。店内设有独立的桑拿房，面面摆有长凳、毛巾、火炉，顾客可在桑拿房内点餐，服务人员会把餐送上门来。桑拿在芬兰文化中有着重要的位置，把餐厅和人们喜欢的桑拿相结合，也就不出奇了。

其实，世界各地有意思的概念餐厅远不止上面这些。

比如，在俄罗斯有一间叫做 Twin Stars 的双胞胎餐厅，这里服务员几乎都是双胞胎，穿着一模一样的服装，送上来的餐食都是双份;在爱尔兰，则有一间叫做 Pay As You Please，顾客用餐后乐意付多少钱就付多少钱，但这里的美食比较简单，只有披萨，咖喱，汤和沙拉;而在美国一家名叫 CONFLICT KITCHEN(冲突厨房)的餐厅里，只提供和美国有冲突的国家的食品，比如你可以吃到朝鲜领导人金正恩爱吃的菜。

事实上在中国，概念餐厅也比较常见了。

前文所提及的定制化，麦当劳也做了这样的事，不久前它在中国开了自创汉堡的门店，好奇心日报曾经写过相关的体验。而在上海，也有很多私人定制的餐厅，店内没有菜单，吃什么完全由顾客自己决定。

像芬兰汉堡王这种边吃边享受的餐厅，中国也有不少(虽然不是连锁店)，例如顾客可以一边吃饭一边做鱼疗，你就餐的同时，脚下的鱼也在“就餐”———吃着你脚上的死皮。

在融入当地文化方面，宜家家居在四川成都的餐厅里推出了麻辣冷锅串串、鸡蛋豆腐干等。

不仅如此，中国的餐厅们还在想着各种新鲜的办法和噱头来招揽客人。

这里再举几个例子：杭州的一家外婆家说，他们不提供任何餐具，让顾客徒手抓饭菜来吃;广受好评的是广西一家“无声”餐厅，这里 80% 的员工是听力障碍人士，他们只能用手语或写字的方式与顾客沟通。

此外，以马桶、监狱、医院、吸血鬼、动漫(宅男们喜欢的女仆、Hello Kitty等)、动物(比如有很多猫咪的)、游戏、电影以及具有中国红色革命主题的概念餐厅，在这里就不多说了

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本文转载自：参考消息网

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