跨界融合新发展 引领时尚餐饮新方式

2016年，餐饮业的跨界整合越演越烈，竞争力也越来越激烈，互联网营销、众筹、传统与创新、裂变与新生等热词被深入讨论。时代在进步，大众消费从追求“吃饱吃好味道好”的产品物质需求层面，上升为“好吃好看好体验”的精神物质双重层面。以产品为载体、以体验为核心、以情感为诉求的新餐饮代表正在扑面而来。

6月27日，2016广东餐饮产业发展大会暨第二届中国(广东)餐饮业商业模式高峰论坛在广州阳光酒店举办。五百多名餐企代表、政府领导、行业专家、餐饮大咖齐聚羊城论道。

如今，餐饮行业的洗牌，中高档衰退大众餐饮成主流，一些先进的管理理念、机制、技能在不断的升级，新餐饮的混搭模式不仅能赢得更多市场份额，它更能带给消费者别致而新鲜的用餐急服务体验，因而能吸引到不少消费者。一些看似不着调的混搭却让追求时尚的人们趋之若鹜，成为当今大众餐饮的弄潮儿。

在当今分享经济、颜值经济时代，看云味馆、胡桃里、九毛九、客语、俏凤凰这些新餐饮品牌如何走出自己特色化餐饮之路，真正成为餐饮黑马。

01何炜 云味馆合伙人

打造多维度核心竞争力，在每一个方面都做的最好，做到模块化。通过这样，我们从1家店做到50多个店没有一个店是亏损的。

一个品牌，你要成功的话，在很多方面都要有模块化的东西，更要尊重常识。焦虑是我们的核心竞争力，我们每天都在战战兢兢，小心翼翼地努力着。

餐饮业里的米、面是最难做的，但要学会区分，要尊重常识并且拥抱变化，就能做好。

互联网不是思维，只是一种工具，互联网的组织形式可以用在餐饮公司，这样可以焕发餐饮企业的活力。这种模块化的思维，可以导致餐饮品牌的裂变化发展。

02詹宗德 胡桃里总经理

胡桃里是餐厅、酒吧、咖啡馆的混血儿。将音乐跨界带到餐饮业来，开创餐饮的新时代。

最开始我们这个团队有16个人，一年半时间，我们做到了110家店，是中国音乐酒馆的开创者。它的核心，是它的音乐文化。沉淀十年才有胡桃里品牌的诞生，集团签约的歌手超过1700名。

总结胡桃里的经验：第一，明星的效应，有很多明星加入到我们团队;第二，音乐人才的培养;第三，是集团强有力文化的根基，没有集团十年的文化和根基，我们不可能这么快开这么多店。

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本文转载自：餐饮O2O