90后美女老板王辣辣：不做餐饮网红，要做“辣IP”企业家

王辣辣，凭着“让一碗酸辣粉变成了一碗心灵鸡汤”的功夫，被媒体冠以“餐饮第一网红”、“全球酸辣粉女王”。

这个被贴上“90后”标签的美女老板，成为网红时，就将火辣的个人魅力打造成一个“辣IP”。接下来，她是否能让“辣IP”持续生长，把“王辣辣”变成了“酸辣粉”的代名词，从网红变身企业家?

无独有偶，同是90后的伏牛堂张天一也是从玩社群吸粉跨进餐饮界的，餐饮前辈们，对于这些新生代老板的玩法，你们怎么看?

《餐饮红人馆》系列

(01期)

王辣辣

餐饮第一网红养成记

王辣辣究竟是怎么火起来的?

其实，王辣辣本名王曼娜。只是，她的IP以及品牌形象如此之契合，以至于几乎没有人想起要问她的本名。

明明是1988年的妹子，她的言行举止却让媒体纷纷给她贴上90后标签：“脑洞很大”、“不老老实实读书的孩子”、“不走寻常路线”、“自恋”、“敢折腾”、“点子多到不靠谱”……

2014年下半年，王辣辣去泰国旅游，顽固的中国胃很快厌倦了泰国菜，强烈地想念一碗中国酸辣粉。她由此发现了酸辣粉单品在海外餐饮市场的空白，用“把中国酸辣粉开到全世界”的梦想感动朋友圈。从微信“附近的人”撩人搭讪到朋友圈众筹，半年内，她在人生地不熟的清迈、曼谷、普吉岛各开一家酸辣粉店。

之后，小宇宙爆发。王曼娜变成了“王辣辣”，一个代表着敢于冲破现实枷锁、敢做梦敢行动、大胆泼辣而年轻的IP，逐渐在国内网红圈、餐饮圈、互联网圈、创投圈小有名气。

王辣辣酸辣粉清迈店

摘网红帽，专注打造“辣”饮食文化

五月初，王辣辣回到北京，龙虎之地。她要在北京开酸奶粉新店，目前正在筹备阶段，首先要解决的是，要研发出一碗有说服力的酸辣粉。

开启泰国项目之前，她连续两个月三餐都吃酸辣粉，现在她又在北京到处吃粉。

深夜11点，她从酸辣粉研发厨房回到家，一刻不停歇，立即给红餐网记者打来微信电话。话音未起，笑声先来，末了又是一句“哈哈”，疲惫难掩，但爽爽辣辣。

很多人观望，顶着“网红”头衔、能在泰国卖酸奶粉的王辣辣，如果回国会不会水土不服，又能做成什么?她数次在台上与观众撕B，仍旧语出火辣：“‘网红’是别人叫的，我要做企业家，有‘辣IP’的企业家。”

怎么个辣法?一碗王辣辣下肚，去TMD压力、无奈、狗血，老子就是要过真正走心的日子。

王辣辣团队即将推出的酸辣粉是蓝色的，这让人觉得与她在团队里的新职位——“首席想象官”有某些相通之处。这碗蓝色的酸辣粉，加入了石蝶花、冬阴功等健康地道的泰国元素。王辣辣酸辣粉，在泰国做的是地道中国味，在中国又变成泰国味。

为了摘掉网红的帽子，王辣辣刻意拒绝了许多网红、创投主题的访谈邀请。既然要做有“辣”灵魂的企业家，她就应该专注打造“辣”饮食文化。于是，主动将目前发展势头非常好的基金公司“辣星系投资”全权交给合伙人打理。

有趣的是，她坚持不做网红要做企业家，而她的天使基金却主要投资网红圈。

红餐网记者了解到，她的专注也因其他项目的不顺。比如，完全退出之前的“兰小花牛肉面项目”，是因为与合伙人价值观分歧。暂停商业地产空间改造，是因为线下资源不足。

中泰结合酸辣粉的“雏形”

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