胡建清：除了做火锅，我们还卖菜，我们还想……

2012年，曾是国家烹饪大师的胡建清，融会川西地区码头汉子人文文化和他们爱食辣味十足的川西火锅特色，成立成都川西坝子红码头餐饮管理有限公司。川西坝子红码头本着“健康为本，诚信为本”的经营理念，以“弘扬火锅文化，服务全国大众”的企业使命，如今在成都已经家喻户晓。

4月27日，胡建清受邀参加了由红餐网主办、刻度信息协办的“2016餐饮财富分享会（成都站）”，并现场分享了《什么才是餐饮最“纯正”的财富》。

以下是他的演讲内容节选。

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餐企的财富：“守住”、员工

什么是餐饮最纯正的财富？川西坝子开了很多家店，这两年，餐饮行业不好做，跨界进入的也很多，因为没有真正了解餐饮，没过两三个月倒下去的也很多，而火锅的话，跟风开得也很多，在这样的情况下，能够“守住”，是特别不容易的事，这是第一个财富。而对川西坝子来说，员工的增值，也是一个很大的财富。很多投资人觉得，不满意就换人，但是员工要教育、要培养，如果连管理人都做不好，又怎么做好一个企业？

跨界生态城，实现餐饮新整合时代

现在，我也在做一个跨界的事情，就是一个生态城，这个生态城在成都锦江区。我们不只是开火锅，也拿一部分来卖菜，我们是联系生产基底和销售过程的展示平台。以往产品销售环节多，物流成本高，生态城就是要把所有的中间环节砍掉，让所有餐饮人聚到一起来，实现餐饮全新的整合时代。

文字整理：红餐网_成因｜编辑：红餐网＿墨鱼

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