大董烤鸭董事长：不做餐饮O2O就是等死

在2014年北京餐饮行业高峰论坛结束后，大董烤鸭店董事长董振祥，他表示：传统餐饮企业向互联网转型是趋势，做好了餐饮O2O就会走在对手前面，做不好会被这种趋势裹挟以至甩在背后。同时，他还表达了自己对餐饮O2O的一些看法及大董烤鸭是怎么在做餐饮O2O的。

积极拥抱互联网

现在越来越多的人把时间花费在互联网上，据相关数据表明现代人平均每天上网的时间为4~5小时，因此传统餐厅利用互联网的作用是显而易见的;比如说大众点评这个互联网产品对餐饮商家的作用在哪，董振祥认为主要有二点：

1 广告销售，多数用户具有“从众心理”，他可能不会相信一个陌生人的好评，但很难怀疑多数人的赞美;这种用户的主动点评对于商家不仅是广告曝光，更能带来直接的到店消费;

2 督促进步，与好评相对的是差评，不好的评价虽然对商家造成了不利影响，但对于整个餐饮行业是一种进步，它督促商家自我修正和反思，去消除差评的影响，为顾客带来更好的菜品和体验。

餐饮商家面对O2O的趋势时会经历看不见、看不起、看不懂、学不会等阶段，但不管处于什么阶段，董振祥认为学好了就可以赶超对手，不学则会被甩在后面;餐饮O2O也的确面临不少困难，但需迎难而上。

自主开发在线预订系统

在采访中，董振祥表示，他个人对于互联网产品是持开放的心态，并不会排斥新事物;而实际上大董烤鸭较早前就在尝试互联网化和O2O，目前在做的包括在线支付、预订和点餐等。

据了解，大董烤鸭设立了一个专门的互联网部门，在2011年就自主开发了一套在线预订和点餐系统，选择自主开发的主要原因有几点：1 没有合适的服务商，商家对小公司普遍不信任，但大公司如大众点评当时还没有做这块;2 满足个性化需求，一套通用的餐饮系统并不能满足大董烤鸭的个性化需求;3 暂时不愿意开放共享，系统里涉及到组织流程、企业文化。经营管理等层面的理念，大董烤鸭不希望让外界的人了解，尤其是竞争对手，这关乎商业竞争。

有意与点评开展合作

采访之初，董振祥表示会特别关注大众点评上用户对大董烤鸭的点评信息，点评在聚集用户和鼓励UGC(用户生产内容)上已然做得很不错;在问及在大众点评上每年的投入多少时，董振祥没有正面回答只是说明与大众点评没有什么深入的合作。实际上他也表示后来慢慢不再关注这些点评，至少不会把它们作为企业决策的参考和 依据，原因是两者的受众群体有交大出入。

据最新数据，大众点评拥有400万商户、移动端用户1.5亿，覆盖了主流城市的多数用户群体和多数餐厅，这些餐厅的客单价相对较低，客单价多数在100元~200元之间;而大董烤鸭定位中高端，人均消费达500元(点评的用户数据其实不准确)，并且70%是用于接待、商务宴请之类，和年轻化的互联网用户群体有一定的差异。

不过，受邀参加完活动后，董振祥表示：大众点评推出的新产品(商户通和推广通)对商家来说非常好，之前是没有找到可合作的点，这次希望可以合作。商户通的一大功能是官方相册，相比于用户的推荐，官方推荐的好处是双向的，对用户而言，减少了其他用户错误推荐的可能性，毕竟真正懂吃的人不多;对商家而言，掌握了推荐菜就意味着对菜品毛利率、用户体验上有了把控。

最后，董振祥表示，真正去做餐饮O2O，要做得长久还得靠菜品说话，这个根基不能动摇。

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