湘妃楼行政总厨丰宇：力争成湘菜大师

丰宇，1985年出生，湖南岳阳人，现任惠州湘妃楼行政总厨。自15岁开始，丰宇开始跟随师傅罗兵在厨房学艺，至今已有12年的行业经历，拥有着丰富的厨政经验，目前是国家特一级厨师，通晓各式湘菜。成为“湘菜大师”，是他至高无上的梦想。

　　厨师行业门槛低 成就作为比较难

　　刷碗、洗碟子……刚入行时，丰宇是从最低层做起，什么累做什么。他感慨说：“那时候的经历可以说是又苦又累，手指受伤了都没有时间去医院检查包扎，随便涂点药晚上继续做事。”

　　如今，厨师这个职业变成了丰宇的一种爱好。在展示自己获得的证书和奖杯时，他自豪地说：“让我非常有成就感，是对我所有努力的美好见证，虽然不值钱，但却是对我自身能力的一种肯定。”

　　无论走到哪里，丰宇随身都带着笔记本，以便随时随时记录关于新菜式的灵感和新学习的知识。对于如何成为一名优秀的厨师，丰宇介绍说，厨师行业门槛低，但成就一番作为也很难，因为这不是一朝一夕能完成的事情，必须要坚持不懈。刚入行的新人，必须不怕苦，不怕累，不怕脏，虚心向学，不耻下问，才能学得真经。

　　活到老学到老 力争成湘菜大师

　　成为“湘菜大师”是湘厨们至高无上的梦想，丰宇也不例外，他说：“学无止境，得活到老，学到老。”

　　据了解，湘妃楼每个月都在内部举行员工厨艺大赛，以某个特定主题让员工研发新菜式，再由所有员工一起品评，从菜式的色相、口感和营养等方面综合考虑，以筛选出优胜者，并给予相关的奖励。

　　餐饮最注重的就是口碑营销。据丰宇透露，从比赛中脱颖而出的新菜式，将会登上下个月的菜单，继续接受客人对菜式的“评头品足”，最受客人喜欢的菜式将继续保留，否则将撤掉继续改良口味。丰宇说：“我非常支持这种内部厨艺交流形式，这不仅是一种竞争激励机制，还能直接提升我们厨师的厨艺。”

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