菜品起名的数字妙用

　　菜品起名方法有很多，今天为大家介绍菜品起名方法之一：数字起名法。

　　（1）以一命名

　　“一品”自三国魏以后官分九品，一品最高。把一品用于菜名，借以形容菜肴的名贵.高档。如“一品官燕”，“一品火锅”，“一品乌龙”。

　　（2）以二命名

　　“二龙”“双龙”龙在传说中是一种吉祥的动物。在饪菜肴中常以“鱼、蛇、海参”等形象代替。如“二龙戏珠”，“双龙会燕”。

　　“二做”“双味”通常用一种原料根据不同技法或做出不同的口味的一种成菜形式。如“双味长鱼，双做大虾”。 “双艳”通常用2种比较艳丽的辅料配以主料烹炒成菜的形式。如“双艳虾仁”[即虾仁配青椒.红罗卜清炒。 “双冬”双冬指的是冬笋和冬菇。如“红烧双冬”

　　（3）以三命名

　　“三色”“三彩”“三丝”通常用三种不同颜色质感的辅助料配合主料烹制成菜的形式。如“三色虾仁”，“三彩鱼圆”，“三丝炒面”。

　　“三蛇”三蛇羹是广东名菜。三蛇是指“眼睛蛇，金环蛇，灰鼠蛇”三蛇。此菜是将三蛇肉切成细丝同烩成羹。 “三宝”通常用三种不同原料同烹成菜。如“豉汁酿三宝”（即将肉蓉分别酿入青椒、凉瓜、茄夹中烧制成菜）。

　　“三鲜”“三珍”三鲜有海三鲜、素三鲜等。在烹饪菜肴中常用三种鲜味原料配以主料成菜。如“三鲜锅巴”，“三珍豆腐羹”。

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