餐饮部经理岗位职责

岗位职责：

1、全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业的目标圆满实现。

2、根据总经理室的工作指令（方针）制定具体实施计划。

3、掌握市场行情，挖掘开放新品、确定餐饮推销策略，制定营销方案。

4、定期检查卫生法规的执行情况，定期检查设施、设备的使用情况。

5、深入基层征求客人对餐饮和服务质量的意见、处理客人重要投诉。

6、组织实施员工培训。

工作内容：

1、参加酒店有关会议：①总经理室主持的例会

                    ②每月一次的经营分析会

2、主持餐饮部有关会议：①每日例会（9：00）

                      ②每月一次前台服务人员会议

                      ③每月一次后台厨房人员会议

                      ④临时安排的有关会议

每日工作检查： ①查看前日营收报表

              ②部门当日值班交班日记

              ③查看各点质检记录

巡查：

①    每天餐前、餐后巡查餐厅各厅及厨房，了解工作情况，发现问题及时处理

②    开餐时，深入现场检查菜肴出品质量，餐厅的工作程序和服务规范

③    检查重要活动和大型宴会，在现场指挥、协调

④    抽查食品、饮料进货的质量、数量、价格是否与市场价相符

⑤    及时了解水、电、餐具、毛巾、口布等的消耗情况，严格控制降低消耗

⑥    做好其它部门的协调，确保餐饮部工作顺当

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