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1厨房管理人员应合理安排人员值班.
2接班人员必须提前低达工作岗位,保证准点交接班.
3交班人员必须与接班人员详细交代交接事项,并填写交接日志,方可离岗.
4接班人员应认真核对交接班日志,确认并落实交班内容.
5值班人员应自觉完成交代的工作,工作时间不得擅自离开工作岗位,不得做与工作无关的事情.
6值班人员应保证值班期间房内用餐,及时按规格供应其他客人需要的食物.
7值班人员要妥善处理食品及原料,做好清洁卫生工作.
8值班人员下班时要关闭水电气阀,锁好柜,门,在规定时间内离岗.
9厨房管理人员应随时检查值班交接班工作和交接班日志,发现问题,当值人员必须解释清楚并合理解决.
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