厨房违规处罚管理制度

1.一类事故

1菜品有腐烂变质的现象,被客人退回.

2菜品烹制有严重的质量问题,被客人退回.

3员工偷吃偷拿厨房的食品,原料.

4对所负责的冰柜,储存室管理不善,致使原料腐烂变质,造成严重损失.

5故意损坏公物与厨房设备.

6与同事吵架,打架斗殴.

7工作时间内无故脱岗10分钟以上.

8在工作区域内吸烟或乱扔烟头.

2.二类事故

1上班时不穿工服

2值班人员不按规定填写<值班日志>

3因菜肴出品太慢,引起宾客投诉.

4对同事粗言秽语,随地吐痰,乱扔纸屑,杂物等,破坏公共卫生.

5不配合领导工作,有欺骗,隐瞒行为.

6无故脱岗10分钟以内.

7不爱惜公共财产,违规操作,造成物品浪费.

8工作失误,造成成本超标或浪费.

9工作时间在工作区域内抽烟,饮酒.

10不按规定的工作程序进行班前准备.

11不服从工作分配,未及时完成上级安排的工作任务.

12无故拒绝质检人员的检查,质检检查发现的问题经指明后,整改不及时或整改不彻底.

13不按规定传递单据造成延误,影响工作正常运行.

14不按规定开关灯,气,电等.

对于一个月之内出现上述事故之一者,一律进行罚款处理,由当值管理人员开出罚单,经当事人签字后将罚单送达财务部,月底从该员工的工资中一次性扣除,一类事故一次罚款20元,二类事故一次罚款10元.对于一个月之内没有任何事故记录的员工,要给予一定的奖励.

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