餐厅餐前准备质量标准

   餐厅餐前准备质量标准

    政策编号：FB/2003—R010

    批准人 :

    致 :餐厅服务员

    页数 :1

    抄 送 :人力资源部

    起草人 :餐饮部总监

    内容

    标准

    卫生质量标准

    光洁地面

    每日拖地不少于3次，地面清洁无污渍；

    地毯地面

    每日吸尘不少于3次，地面清洁无污渍；

    门窗、衣架装饰品

   洁净无尘；

    *玻璃、不锈钢等饰品

    洁净光亮、无渍斑；

    餐桌、餐椅

    无污、无水迹、无油痕、桌腿、 椅背、 椅腿无松动；

   工作台

   干净、清洁、台面无尘无油渍；

    餐具用具

   洁净并已消毒无破损；

   备注

   餐具、用具、茶叶、开水等按规定数量备齐备好；

   按规程摆设餐台；

   十知四了解

   十知

   知台数、人数、宴会标准、开餐时间、菜式品种、用餐形式及出菜顺序、主人身份、收费方式、邀请对象、酒水要求。

   四了解

   风俗习惯、生活忌讳、特殊要求、用膳缓急。

  仪容仪态

  工装

  按规定着装，服装整齐，皮鞋光亮；

  工号牌

   佩戴工号牌，位置规范；

   头发

   整齐、美观，男发长不及领，不留髭须；女不留披肩发；

   备注

   不戴首饰（结婚戒指除外），女员工须化淡妆，精神饱满。

------------------------------

本文转载自互联网