餐饮酒店传菜部培训计划

　　第一天

　　传菜员岗位职责

　　传菜员岗位规章制度

　　配料组十必须

　　旱冰鞋使用管理规定

　　旱冰鞋工具管理规定

　　旱冰员进入现场管理规定

　　传菜部流程图

　　第二天

　　传菜部突发事件处理办法

　　名词解释

　　托盘

　　托盘实操

　　旱冰鞋拆装及注意事项

　　第三.第四天

　　穿旱冰鞋站立,原地踏步,正滑

　　滑圈

　　第五.第六天

　　前交叉步,转弯压倒

　　滑圈

　　第七,第八天

　　双脚并列S滑,双脚前后S滑

　　滑圈

　　第九天

　　减速停(T字刹)

　　滑圈

　　第十天

　　减速停(T字刹)

　　对前一阶段科目进行考核

　　第十一至十四天

　　急刹

　　空托盘滑行

　　第十五天至第十九天

　　侧滑

　　托盘负重滑行

　　第二十天至二十三天

　　倒滑

　　托盘平衡滑行

　　第二十四天

　　考核

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