餐厅服务员培训课程明细表

　　第一天：礼节、礼貌

　　上午：1、站姿、走姿、坐姿 下午：练习

　　2、30度鞠躬礼（微笑服务）

　　第二天：六大技能

　　上午：1、托盘。 下午：1、餐巾折花

　　2、铺台布。 2、实操

　　第三天：摆台

　　上午：1、餐具的认识与用途。 下午：1、摆台

　　2、餐具的拿捏方法。 2、实操

　　第四天：六大技能

　　上午：1、酒水知识介绍。 下午：1|、分菜

　　2、斟酒的要领及注意事项。 2、实操

　　第五天；服务员岗位职责

　　上午：1、服务员岗位职责 下午：1、托盘比赛

　　第六天：工作流程

　　上午：1、工作流程。 下午：1、实操

　　2、工作流程。 2、实操

　　第七天：服务流程

　　上午：1、迎客程序      下午：1、实操

　　2、斟茶-（茶叶知识）

　　第八天：服务流程

　　上午：1、上菜前的服务。 下午：1、上菜服务  

                   2、上菜程序。   2、实操

　　第九天：服务流程

　　上午：1、特殊菜的服务。 下午：1、实操

　　2、餐尾服务。

　　第十天：服务流程

　　上午：1、收台标准 下午：1、实操

　　2、收尾工作

　　第十一天：服务流程

　　上午：1、服务细则。 下午：1、摆台比赛

　　2、巩固流程。

　　第十二天：综合

　　上午：1、服务中的注意事项（员工行为规范）

　　2、服务用语

　　下午：1、实操

　　第十三天：综合

　　上午：1、接听电话标准 下午：1、实操

　　2、推销技巧（营销部主讲）。

　　第十四天：突发事件

　　上午：1、突发事件的解决方法。 下午：1、实操

　　2、同上。

　　第十五天：餐厅工作制度

　　上午：1、讲解制度及要求 下午：练习餐巾折花

　　第十六天~~~第二十四天：实操及技能比赛

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