酒店员餐厨师领班岗位责任制

　岗位名称：员餐厨师领班

　　直接上司：员餐厨师长

　　管理对象：员餐厨师

　　资历要求：要求具备厨师证书、有一定烹调技能和管理水平。

　　岗位概述：

　　根据制定的每周食谱，组织厨师制作好每一餐。

　　具体职责：

　　1、服从厨师长的工作安排，协调上下级关系，及时传达上级的有关指令；

　　2、检查餐厅全面卫生，监督餐具消毒情况，保证餐厅卫生全面达标；

　　3、全面管理夜班事务，合理调配夜班人员，解决夜班存在问题；

　　4、制定夜班食谱，保证正常开餐；

　　5、领导下属熟练地掌握厨房机械用具的使用程序，定期进行保养使之安全运转；

　　6、加强下属安全操作意识，安全使用机械、煤气、化学药品等；

　　7、严把饭菜质量关，合理使用原材料，杜绝浪费。

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