酒店员餐厨师岗位责任制

　岗位名称：员餐厨师

　　直接上司：员餐领班

　　管理对象：工 作 所 辖 范 围

　　资历要求：高中或技校以上毕业。三年以上厨师工作经验；三级以上的厨师证书。五官端正，具备食品营养卫生、卫生法规等知识；符合卫生防疫部门要求的食品制作从业人员条件。

　　岗位概述：

　　保证每日备餐食品的质量和数量。

　　具体职责：

　　1、按照每日食谱和操作规程进行食品加工；

　　2、不断提高烹饪技术，饭菜质量，做到饭菜可口，满足和方便员工进餐；

　　3、加强食品管理，不断调解饭菜花色品种，达到多样化，以满足员工的不同品味要求；

　　4、配合管事员保持厨房卫生、食品卫生和本岗位环境卫生；

　　5、合理使用和节约原材料，努力降低成本；

　　6、熟悉厨房设施、设备的性能，注意对设备进行及时的维护和保养，发现问题及时上报协助有关人员尽快维修；

　　7、完成员餐领班交办的其他任务。

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